酸奶發(fā)酵罐是酸奶生產(chǎn)過(guò)程中一個(gè)重要的設備。酸奶發(fā)酵罐具有可滅菌、冷卻、保溫、攪拌等功能。酸奶發(fā)酵罐是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌作為發(fā)酵菌種接種到冷卻至40 ～45℃的奶并于43℃下保溫發(fā)酵，43度發(fā)酵以保證兩菌種在數量上的平衡，保持良好的共生關(guān)系, 縮短發(fā)酵時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。

酸奶發(fā)酵罐由不銹鋼筒體、不銹鋼上下封頭、夾套或盤(pán)管（加熱、冷卻循環(huán)）、不銹鋼攪拌器（錨式、槳式、渦輪式、分散盤(pán)等）、傳動(dòng)裝置（電機減速機或氣動(dòng)馬達）、軸封裝置（機械密封、骨架油封、填料）、支撐（平臺、支腿、群座、移動(dòng)腳輪）、保溫介質(zhì)、保溫外包等組成。

酸奶發(fā)酵罐的配件：根據客戶(hù)需求可安裝CIP清洗裝置、液位計（物位計）、人孔（手孔）、呼吸器（阻火防爆）、視鏡射燈、溫度傳感器、壓力表、真空表、下展式放料閥、球閥、進(jìn)液口、出液口、排污口等。酸奶發(fā)酵罐電機減速機啟?；蛘咦冾l調速，溫度數顯可控裝置及配件中涉及到的電控設備。 酸奶發(fā)酵罐可配液晶觸摸屏，PLC控制器。