一、美拉德應用：

食品美拉德反應釜廣泛食用于香精、調味品行業(yè)等，通過(guò)熱反應，在一系列反應機理的條件下，生產(chǎn)天然的肉味產(chǎn)品。

二、美拉德特點(diǎn)：

不銹鋼美拉德反應釜與其它反應釜功能類(lèi)似，它是利用蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、肽、糖等物質(zhì)，在高溫下產(chǎn)生熱反應，生成具有濃烈熟肉香味的物質(zhì)的專(zhuān)用反應釜。是肉香呈味物的專(zhuān)用生產(chǎn)設備。美拉德反應釜設備帶專(zhuān)用攪拌機組、配有配套冷凝器作加熱回流用。夾套可接蒸汽加熱，也可接冷卻水快速冷卻，外有保溫層。

三、美拉德反應釜結構：

美拉德反應釜主要由釜體、攪拌裝置、傳動(dòng)裝置、軸封裝置、支座（支腿）、人孔、工藝接管口一些附件組成。

美拉德反應釜管口配置：

罐體配有人孔、進(jìn)料口、出料口、視鏡、射燈、呼吸口、CIP(配衛生萬(wàn)向清洗球)、SIP口、無(wú)菌取樣口、溫度表、溫度傳感器、冷熱介質(zhì)進(jìn)出口、取樣口等工藝管口。

管口連接方式按照標準設計和制作。

四、美拉德反應釜特點(diǎn)：

1、美拉德反應釜釜體：內罐體SUS304或SUS316L;外保溫殼體為SUS304。不銹鋼罐體內表面鏡面拋光處理。外表面采用拉絲板。

2、 美拉德反應釜一般根據夾套加熱形式分類(lèi)分為：電加熱管加熱、蒸汽加熱、導熱油循環(huán)加熱反應釜。夾套換熱反應釜開(kāi)孔數量、規格或其它要求可根據用戶(hù)要求設計、制作

3、美拉德反應釜釜底結構：經(jīng)旋壓加工成R角，與內罐體焊接、拋光后無(wú)死角。

4、攪拌裝置組成：電機減速機、電機座、攪拌軸、攪拌器、機械密封裝置等組成。

5、美拉德反應釜配置：電氣控制箱(含溫度儀、液位計量、壓力顯示、開(kāi)關(guān)、指示燈、射燈開(kāi)關(guān)等)、人孔、進(jìn)出料口、冷熱媒介質(zhì)進(jìn)出口、備用口、清洗口、溫度表口、壓力表口、真空口等。

6、各進(jìn)出管口工藝開(kāi)孔與內罐體焊接處均采用翻邊工藝圓弧過(guò)渡，光滑易清洗無(wú)死角，外表美觀(guān)。

肉味香精或調味品，基本底料是肉制品等含有蛋白、氨基酸的物質(zhì)，前處理設備應該包括冷藏及骨肉的破碎、細磨及反應、成品、灌裝等設備。伴隨溫度、攪拌等過(guò)程控制工藝，條件好的企業(yè)及要求較嚴格且對產(chǎn)品質(zhì)量有一定要求的公司要通過(guò)自動(dòng)化過(guò)程控制系統，實(shí)現溫度、攪拌等自動(dòng)控制，并可追溯整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，有效監督、控制產(chǎn)品質(zhì)量!

五、100-10000L美拉德反應釜的規格：