一、骨素提取罐的操作程序

骨素提取罐就是從豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚(yú)骨或肉中等提取出骨頭中的精華鮮味物質(zhì)，如氨基酸、骨肽，骨油等。骨素提取罐簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是從鮮骨提取精華鮮味，起源于上個(gè)世紀70年代，從日本流傳過(guò)來(lái)，骨素符合現代生活對天然、美味、貨真、營(yíng)養的的需求。

骨素提取流程是：首先將罐內清洗干凈，進(jìn)行滅菌，然后將骨頭/碎骨從罐體上部投料口投入罐內，開(kāi)啟進(jìn)水閥，根據制備工藝要求確定加入量約骨頭的5~8倍水(或有機溶媒)，罐內加入骨頭與水后應留有一定的空間，因為加熱提取過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生泡沫，防止溢出罐。

開(kāi)啟提取罐夾套的蒸汽，如需快速加熱也可同時(shí)開(kāi)啟罐內直通蒸汽閥，迅速加熱至沸騰，罐體內溶液沸騰后，溶液蒸汽夾帶著(zhù)較低沸點(diǎn)的油份上升至冷凝器再經(jīng)冷卻器流至油水分離器，依據油水不同比重原理，將油分離收集備用，待油份基本收集完后，將油水分離器中的溶媒放回提取罐內，以保持提取罐罐內溶液量。第一次提取結束后，關(guān)閉蒸汽。打開(kāi)放液閥將罐內提取液經(jīng)過(guò)過(guò)濾器后輸送到貯液罐。為了充分提取，一般骨素提取罐設置攪拌系統。

第二次加入溶液，依第一次提取方法提取約1小時(shí)30分鐘，合并第一次提取液。第三次加入溶液，依此提取40分鐘至1小時(shí)，合并三次提取液。此時(shí)提取罐內骨頭/骨渣/肉中的精華物質(zhì)充分溶出，開(kāi)啟出渣門(mén)排出骨渣。

排出骨渣后，打開(kāi)清洗閥門(mén)進(jìn)行就地清洗(CIP)清洗完畢后關(guān)閉出料門(mén)，進(jìn)行下批投料。

骨素提取罐一般因為骨頭中的有效成分比較難溶出，一般采用罐內帶壓力，及攪拌系統雙管齊下，這樣可以效率高，提取充分。

二、骨素提取罐使用注意事項

1、應嚴格按產(chǎn)品銘牌上標定的工作壓力和工作溫度操作使用，以免造成危險。

2、嚴格遵守產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)中關(guān)于冷卻、注油等方面的規定，做好設備的維護和保養。

3、所有閥門(mén)使用時(shí)，應緩慢轉動(dòng)閥桿(針)，壓緊密封面，達到密封效果。關(guān)閉時(shí)不易用力過(guò)猛， 以免損壞密封面。

4、電氣控制儀表應由專(zhuān)人操作，并按規定設置過(guò)載保護設施。

三、骨素提取罐安裝使用

1、 提取罐應安裝在堅固、平整的工作臺上，工作臺高度根據使用情況決定，設備與工作臺四周應留有一定的空間(≥200cm)，并按排料出料空間。以便安裝與后期維修。

2、 安裝時(shí)要求傳動(dòng)軸與地水平面垂直，不垂直度(傾斜度)不得大于設備總高度的1/1000。

3、 設備本身各工藝接管上的自備件，安全閥，須按提取罐的要求配備。

4、 安裝完畢檢查各連接部件及傳動(dòng)部位是否牢固可靠，各連接管道、管口、密封件及整機做氣密試驗，應無(wú)泡、冒、滴、漏現象。

5、開(kāi)機前減速機注入機械油，打開(kāi)電機防護罩用手轉動(dòng)風(fēng)葉檢查有無(wú)卡怠現象，攪拌槳有無(wú)刮壁現象，清理釜內污物，方可開(kāi)機?？哲?chē)運轉30分鐘無(wú)不正常噪音、振動(dòng)，方可正式投料生產(chǎn)。另視生產(chǎn)情況定期更換減速機油。

四、骨素提取罐規格選型參照表