格瓦斯/克瓦斯，有的也寫(xiě)作卡瓦斯，就是“發(fā)酵”的意思，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。格瓦斯飲料有

一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香飲料，富含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、乳酸等營(yíng)養成分，可以促進(jìn)腸道消化各級系統健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而提高腸道機能，改善排便狀況。因此最近幾年格瓦斯飲料（克瓦斯飲料或卡瓦斯飲料）越來(lái)越流行。

格瓦斯飲料生產(chǎn)線(xiàn)主要包括四個(gè)大系統：1、水處理系統，也就是要出來(lái)好的飲料需要保證好的水的質(zhì)量。水處理的過(guò)程就是水處理生產(chǎn)線(xiàn)的工藝過(guò)程：儲水罐→增壓泵→石英砂過(guò)濾器→活性碳過(guò)濾器→離子軟化器→精密過(guò)濾器→RO 裝置→紫外線(xiàn)滅菌機→純水罐→

純水泵2、清洗滅菌系統：格瓦斯飲料是發(fā)酵型飲料，因此要保證發(fā)酵過(guò)程中的衛生無(wú)雜菌，需要進(jìn)行滅菌和在線(xiàn)清洗。CIP機組→管道過(guò)濾器→進(jìn)程泵→板式換熱器→CIP回程泵。3、核心處理工藝過(guò)程：發(fā)酵過(guò)程控制。溶糖罐→衛生泵→雙聯(lián)管道粗過(guò)濾→板式硅藻土過(guò)濾器→菌種培養罐→發(fā)酵罐→過(guò)濾機→板式硅藻土過(guò)濾器→板式殺菌機→Kvas與糖漿混合罐→衛生離心泵→制冷儲罐→制冷系統→冷卻塔→管道泵→乙二醇管道循環(huán)泵→乙二醇保溫罐→CO2混合機。4、灌裝包裝系統。

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